Общепит устроен иначе, чем магазин: продают не то, что купили. Мука, масло и мясо превращаются в блюда по рецептуре, часть списывается в производстве, часть уходит в брак. Отсюда вопрос, который задают почти все: хватит ли обычной 1С или нужна отраслевая система.
Что именно отличается
Калькуляция. У блюда есть состав, у состава - нормы закладки, у норм - потери при обработке. Себестоимость порции считается из этого, а не берётся из накладной.
Списание по факту продажи. Продали десять порций пасты - со склада должны уйти конкретные граммы конкретных ингредиентов. Без этого остатки продуктов никогда не сойдутся.
Производство и полуфабрикаты. Соус варится один раз на неделю и потом расходуется в нескольких блюдах. Это отдельный документ, которого нет в рознице.
Где хватает типовой 1С
Небольшое заведение с простым меню, одна точка, нет своего производства сложных полуфабрикатов. Тогда учёт можно вести в типовой конфигурации с доработкой под калькуляцию, а кассовую часть закрыть отдельной программой.
Плюс такого варианта - цена и то, что бухгалтерия работает в привычной среде. Минус - часть операций остаётся ручной, и на объёме это начинает съедать время.
Когда нужна специализированная система
Сеть, несколько цехов, сложное меню с сезонными изменениями, банкеты и доставка одновременно. Здесь отраслевое решение окупается: в нём эти сценарии уже есть, и дорабатывать под них типовую дороже, чем купить готовое.
Обычная схема в таком случае - специализированная система на фронте и в производстве, 1С в бухгалтерии, и обмен между ними. Задача сводится к тому, чтобы справочники велись в одном месте, а не в двух.
Главное решение - где живёт номенклатура
Независимо от выбора, номенклатура должна вестись в одной системе, а вторая - читать. Если новое блюдо можно завести и там, и там, через полгода появятся дубли с разной себестоимостью, и отчёт по марже перестанет что-либо значить.
Как устроен обмен между системами, разбираем на странице интеграции 1С; если нужно связать учёт с CRM - смотрите обмен с Битрикс24. Складскую часть закрывает автоматизация склада на 1С.
Все работы по 1С, от настройки до сопровождения, собраны на странице услуги 1С.